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更新时间：2017-03-01
产品型号：老师手把手教学
产品品牌：西士多
产品分类：山东食品、饮料 > 临沂特产食品
发布企业：山东西士多餐饮管理有限公司
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主料：糯米2250克。

配料：晚稻米1600克，绿豆馅3500克，干淀粉150克，粿叶1500克。

调料：红板糖500克，熟花生油125克，食用红黄色素各适量。

做法：

1、粿叶洗净，晾干，剪成16.5厘米长的片，并用熟花生油100克捞匀，捞出沥油，待用。

2、食用红黄色素用水调成色液。

3、糯米、晚稻米一起用清水淘洗干净，并用清水泡涨，投洗后带水上磨磨成米浆，装入布袋压干，成湿米米浆。

4、锅置微火上，下入红板糖和适量清水，熬成红板糖浓夜，滤去杂质。

5、取湿米浆粉500克加入少量和匀揉透，制成黏剂，再放入沸水锅中煮熟，捞起放入余下的湿米浆粉里，再加红板糖

浓夜，色液和匀揉透，成色黏剂。

6、依次取色黏剂65克，搓圆按扁，包入绿豆馅35克，收口捏严，再搓成长圆形，滚匀干淀粉后，放入扇形木模内

压平，脱模后翻贴在一片粿叶上，即成扇粿生坯。

7、生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸25分钟，取出晾凉后，在粿面上抹上熟花生油即成。

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